Peut-on lire dans le fond de l’assiette la personnalité de celui qui l’a saucée ? La formule « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es », est-elle aussi fumeuse qu’une cuisse de poulet grillé ? Investigations entre la table et le divan pour une réflexion mi-prise de tête, mi-prise de bec.
Pièce indispensable des tables de réveillon, le chapon fait son apparition dans un grand nombre de ruches. Mais qui est ce Gallus gallus domesticus ? Enquête d’Odile à la Ferme de Cassagne, chez Sylviane et Bernard.
Non il n’y a pas que l’Alsace qui a le monopole des traditions de Noël. En Provence, on se défend bien aussi. Entre les santons et la crèche en papier grotte, Nathalie nous présente la vraie spécialité du Sud-Est : le gros souper. Boudiou !
Les producteurs de la Ruche qui dit Oui ne savent pas uniquement faire pousser des carottes. Beaucoup ont un talent caché. Celui de Xavier Delehedde se découvre sous la glace. Découverte d’un passionné complètement givré.
Vous êtes plutôt fine de claire ou pousse en claire ? A Marennes-Oléron, en Charente-Maritime, les mollusques bivalves n’attendent pas les fêtes de Noël pour pousser. Certaines s’affinent comme du comté, d’autres excellent dans la dentelle. Leçon d’huitres express avec Gaëlle.
« L’agriculture est une invention humaine assez récente, et à bien des égards, ce fut l’une des idées les plus stupides de tous les temps. Les chasseurs-cueilleurs pouvaient subsister grâce à des milliers d’aliments sauvages. L’agriculture a changé tout cela, créant une dépendance accablante à quelques dizaines d’aliments domestiqués, nous rendant vulnérable aux famines, aux invasions […]
Patrick, y’a quoi dans le sol ? Dans cette terre où poussent nos carottes, tu rencontres beaucoup de monde ? Vous êtes combien ? Qui fait quoi ? Ce matin, on m’a bombardé de questions. Le mieux, j’ai dit, c’est d’aller y faire un tour tous ensemble. Nous voilà donc aujourd’hui prêts à plonger dans le sol pour […]
Ils ne sont que très peu en France à cultiver l’algue bleue. En Charente, Thomas fait pousser la protéine aquatique pour le plus grand bonheur des ruches occidentales. Découverte d’une petite algue aux grands pouvoirs.
Saviez-vous que tout ce que nous consommons au quotidien appartient en réalité à 10 grands groupes mondiaux ? Quand on réalise qu’en définitive, toute l’industrie de la consommation « se tient par la barbichette », on a la furieuse envie de consommer local, notamment pour faire plaisir aux gens qu’on aime à Noël. Alors paniers gourmands, bijoux artisanaux, […]
Tiens, voilà du boudin blanc ! C’est bon mais y’a quoi dedans ? De la viande ou de la farine et du lait ? Pour en finir avec cette sempiternelle question, Stéphanie est allée enquêter chez Michel et David Maurin, éleveurs et transformateurs de Marmande. Plus que des mots, le choc des photos.
Rencontrer les producteurs ? Une bonne pratique qui n’a rien d’une inspection… mais qui permet plutôt de tisser du lien. Et quand il s’agit de visiter un chaudron magique d’où naissent d’incroyables douceurs, l’exercice devient carrément gourmandise. Compte-rendu d’une balade au Jardin de Nathalie, fournisseur de ruches dans le midi.
En Normandie, Hani et Amélie, responsables de ruche jouent la carte de la pédagogie. Invités par le lycée de Thère pour une journée de sensibilisation sur le gaspillage, ils ont converti les lycéens aux circuits courts. Récit d’une initiation dans le cadre du festival AlimenTerre.
Vous êtes plutôt dinde ou plutôt boudin pour le réveillon ? Pour ceux qui hésiteraient encore, Jean-François, éleveur de dindes, de chapons et de poulardes à Landas (59) nous livre sa recette de dinde farcie aux boudins noirs et blancs, au champagne et ses galettes. A part quelques points de couture, la recette ne requiert […]
Quel beau métier que celui d’agriculteur, se prend-on à fantasmer certains jours lorsque l’on frôle l’overdose d’écrans. C’est utile, noble, vital et cette vie au grand air, franchement il n’y a pas plus sain. Voilà comment, en cette fin novembre, j’ai lâché mon clavier pour me plonger dans cet univers si vivifiant. Une journée à […]
Si je vous dis Normandie ? Vous me répondez vaches, camembert et diners ponctués de Calvados. Mais au pays des Reinettes et des Belles du Havre, on prépare également de délicieuses tartes aux pommes. Voici une recette maison presque de saison.
A Montlouis en Indre-et-Loire, dans les caves de la famille Courtemanche, voilà plus de 60 ans que l’on produit du pétillant. Agnès sait surtout le boire. Pour frimer au réveillon, elle a choisi cette année de pousser un peu plus le bouchon et d’interroger Frédéric, le vigneron. Buvons le fruit de ses investigations.
Toc toc toc (bruit de trois coups de balai sur le plancher), chez Juliette Krier, la Ruche monte sur les planches. Rencontre avec la damoiselle qui anime depuis plus d’un an la ruche de Sennevières en Touraine.
D’abord, il faut s’entraîner à prononcer son nom. Ensuite, on le croque à Noël en Alsace et en Alsace. Découverte du Bredele avec Anne qui s’en avale un chaque matin.
